دار بيبليون
Cum să mâncăm și efectele nocive ale zahărului, VisioConference by Lwiis Saliba via Zoom Miercuri, 8 ianuarie 2025
Mâncatul rapid și nervos este o greșeală teribilă
Mulți oameni vorbesc despre ce trebuie să mănânce și care alimente sunt sănătoase sau nesănătoase, însă puțini cercetători sunt interesați de „cum să mănânce”. Mă refer aici la cartea specialistului francez Pierre Pallardy, „Et si ça venait du ventre”. Teoria sa remarcabilă se bazează pe lunga sa experiență terapeutică. „În momentul în care o persoană ajunge la vârsta de șaizeci de ani, ea a dedicat deja mai mult de cinci ani din viața sa mâncării. Stomacul lucrează zi și noapte și este în continuă activitate” (p. 41). El este mai interesat de modul în care oamenii mănâncă decât de ceea ce mănâncă. El afirmă (p. 42): „A mânca nervos, fără poftă de mâncare, repede și în orice moment este una dintre cele mai teribile greșeli pe care le poți face. El citează un proverb francez foarte semnificativ pe această temă (p. 42): „L’homme creuse sa tombe avec sa fourchette” (Omul își sapă mormântul cu furculița), iar în proverbele libaneze există ceva echivalent cu „Le fils d’Adam creuse sa tombe avec ses dents” (Fiul lui Adam își sapă mormântul cu dinții). Însă majoritatea oamenilor nu înțeleg sau nu știu, după cum indică versetele din Sfântul Coran (Yusuf 12/26, Al-Ma’idah 5/103).
Primul sfat este să se abțină de la consumul de fast-food și să evite magazinele de fast-food, deoarece cultura fast-food a dus la internări în spitale, după cum spune Pallardy (p.45): „Una dintre cele mai importante consecințe ale fast-food-ului este că declanșează pofta de țigări și de excitante precum cafeaua și ceaiul, care generează diverse tipuri de tulburări”.
Ca urmare, oamenii trebuie să mănânce încet, deliberat și nu în grabă (p. 50): „Mâncatul lent este esențial pentru sănătatea celui de-al doilea creier (abdomenul). Alimentele nu trebuie niciodată înghițite rapid, fără a fi mestecate”.
Mâncatul lent este un precept budist străvechi
Aici autorul îl întâlnește pe înțeleptul și călugărul budist contemporan Tich Nath Hanh (1926-2022), care își numea centrul de meditație „Clinica încetinirii” și își învăța discipolii cum să mănânce încet și în Mindfulness. Această lentoare nu ar trebui să se limiteze la a mânca în viața noastră, ci mai degrabă ar trebui să se extindă la majoritatea activităților noastre în această eră a vitezei.
Mâncatul lent este o poruncă fundamentală și seculară a budismului, care datează de la însuși Fericitul Gautama Buddha. Sfatul său include: „Mănâncă încet, ascultându-ți corpul, și lasă-ți stomacul să-ți spună să te oprești, mai degrabă decât ochii sau limba”. (Saliba, Lwiis, Ainsi enseignait le Bouddha, 2nd edn, 2024, vers 31/1, p. 315). Buddha este probabil cel mai vechi înțelept care a recomandat și a subliniat necesitatea de a ne asculta corpul, ceea ce a devenit un sfat familiar, comun și popular astăzi. Dar ceea ce ne atrage atenția aici este faptul că el se concentrează pe ascultarea semnalelor din partea stomacului care indică faptul că este satisfăcut și cere să nu mai mănânce, mai degrabă decât mesajele din partea limbii sau a ochilor. Scopul este, fără îndoială, de a evita lăcomia, pofta sau lăcomia. Limba caută întotdeauna gustul și plăcerea mâncării, nu ceea ce este suficient și satisfăcător pentru organism, iar ochii caută plăcerea vederii mâncării, mai degrabă decât ceea ce organismul are nevoie și cu ce este satisfăcut. Prin urmare, semnalul și mesajul de la stomac rămân cele mai corecte în acest domeniu. Cu toate acestea, cei care sunt familiarizați și obișnuiți să asculte mesajele stomacului atunci când mănâncă sunt de fapt foarte puțini, în timp ce majoritatea oamenilor rămân interesați de ceea ce le place limbii și ochilor.
Buddha are un alt sfat, recomandând practicarea atenției la masă, el spune: „Când mănânci o mandarină cu atenție, ești în contact real cu ea, iar mintea ta nu este agitată de gânduri despre trecut sau viitor, ci rămâne în momentul prezent. (Saliba, Lwiis, Ainsi enseignait, op. cit., vers. 31/2, p. 316). Această atenție în timp ce mâncăm a fost primul lucru pe care Gautama Buddha l-a învățat după ce a atins iluminarea sau Nirvana, așa cum este relatat în biografia sa, păstrată și relatată de tradiția budistă.
Dieta și dezvoltarea altruismului
Un alt aspect important al alimentației este că fiecare masă ar trebui să fie o ocazie de a dezvolta altruismul și de a ne gândi la ceilalți, în special la cei înfometați și nevoiași. O poveste sufi din Poveștile Zen ilustrează această învățătură.
Aceasta spune povestea unui sfânt sufi care dorea să cunoască și să experimenteze diferența dintre rai și iad. Într-o viziune, i s-a permis să coboare în iad și a văzut grupuri de oameni la mese,